1990年,洪欣在陈欣健的推荐下进入演艺圈;同年,参演首部电影《黑风客栈》。
1993年,与黎明、李嘉欣、朱茵合作拍摄根据倪匡同名小说改编的时装剧《原振侠》,在剧中饰演善解人意的蓝绫;6月,参演邱嘉雄执导的古装剧《如来神掌再战江湖》,在剧中饰演风清清;7月12日,主演的青春励志剧《少年五虎》播出,在剧中饰演冼可儿;10月,与温兆伦、蔡少芬、张兆辉合作拍摄古装剧《魔刀侠情》,在剧中饰演曲忍之女曲兰陵;同年,参演叶成康执导的警匪剧《刑警风云》,在剧中饰演俞小兰。
1995年2月,与林文龙、魏骏杰、曹众合作拍摄的武侠剧《箭侠恩仇》上映,在剧中饰演月映砂丘。
1996年2月3日,参演侯永财执导的电影《第八宗罪》;同年,与关咏荷、刘松仁、吴家丽、莫少聪合作拍摄电视剧《亡命天涯》,在剧中饰演周忆心。
1998年,主演金美子执导的情感片《飞越沧桑》,在片中饰演遇人不淑的女主角徐书凝。
1999年,与关礼杰、徐少强、周笑莉合作拍摄的剧情片《黑风寨》上映,在片中饰演王飞凤。
2001年,参演李惠民执导的古装剧《宰相小甘罗》,该剧讲述了初登皇位的嬴政在甘罗的帮助下惩治贪官、平定内乱的故事,在剧中饰演邯郸姬。
2005年,与苏有朋、张娜拉、陈秀丽合作拍摄古装剧《刁蛮公主》,在剧中饰演静修师太。
2008年,参演的民国剧《最后的格格》播出,该剧讲述了清朝末年裕王府的云香格格和戏子温良玉相爱的故事,在剧中饰演慈禧;2月,参演李惠民、李良成、黄俊文联合执导的民国剧《江湖往事》,在剧中饰演性格善变的交际花韩莉莉。
2010年,与张庭、李小璐、熊乃瑾合作拍摄宫廷剧《美人天下》,在剧中饰演司膳房掌司苗凤娘。
2012年,参演陈咏歌执导的警匪剧《背影》,在剧中饰演台湾富商方怡;2月,与甘婷婷、郑嘉颖、米雪、张丹峰合作拍摄的古装剧《深宫谍影》播出,在剧中饰演以丹格格的丫仲⌒摹
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